Ingredientes:

• 1/2 kg de garbanzos en conserva (preferible ecológicos)
• 1/2 kg de verduritas en conserva (preferible ecológico)
• 1 Berenjena pequeña
• 100 gr de Calabaza
• 2 cucharadas soperas de aceite oliva (preferible virgen extra)
• Especias al gusto (sugerencia del Chef)

Elaboración:

• En una olla mediana, echamos las 2 cucharadas de aceite de oliva y ponemos al fuego medio alto.
• Añadimos las verduras frescas (berenjena y calabaza) y las rehogamos discretamente.
• A continuación desechamos el contenido líquido de las verduras en conserva (garbanzos y verduras) y lavamos con agua para eliminar la mayor parte de la sal.
• Añadimos los garbanzos y las verduras en conservas ya lavadas y escurridas y añadimos las especias al gusto.
• Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio-bajo y retiramos del fuego.
• Con una batidora lo batimos y pasamos por un chino (colador).
• Servimos caliente o frío (al gusto según temporada).