Ingredientes:

• 100 gr de arroz bomba
• 600 dl de leche desnatada
• 30gr de miel de azar* (al gusto)
• 50 gr de clara de huevo pasteurizada (guardar en nevera)
• 20 gr de mermelada de fresa (preferible con mínima proporción de fruta) , también puede ser puré de fruta en almíbar sin su jugo
  
  (*) Evitar y sustituir por sacarina si diabéticos o potasio en limites altos

Elaboración:

• Lavar el arroz con agua fría
• Poner al fuego en una cacerola y añadir el arroz  y la leche
• Se deja cocer a fuego medio bajo unos 30 minutos
• Se añade al recipiente del arroz con leche la miel o sacarina liquida (al gusto) y se bate activamente y se reserva el frigorífico hasta que se en fríe.
• Por otro lado, en un recipiente se montan las claras de huevo pasteurizadas y bien frías a punto de nieve con las varillas (todo bien frio, sino no se montara la clara de huevo).
• Mezclamos las claras a punto de nieve con el arroz con movimientos envolventes hasta conseguir una mousse y se reserva en 
• En una copa de postre, se pone en el fondo mermelada de fresa o puré de fruta en almíbar y añadimos el mousse de arroz.