En caso de presentar hiperpotasemia, hay una serie de instrucciones de preparación y consumo de los alimentos que deberá seguir para su control, teniendo siempre en cuenta las tablas de contenido en potasio de los mismos.

Consejos para reducir la cantidad de Potasio en la dieta

1. El potasio se disuelve con el agua: Los alimentos que se puedan poner a remojo se trocearán, se pondrán en agua la noche anterior y se cambiará varias veces el agua. Remojando legumbres, patatas, verduras y hortalizas se elimina el 75% del potasio.
2. Para alimentos cocidos, se cambiará el agua a mitad de cocción por agua nueva con la que finalizará la cocción. No aprovechar el agua de cocción para salsas ni tomar el caldo vegetal.
3. Los alimentos congelados tienen menos potasio que los alimentos frescos. Si se descongelan en remojo 4-6 horas es suficiente con una cocción.
4. Las frutas en conserva tienen menos potasio pero se deben escurrir bien, lavar y no tomar el almibar porque lleva disuelto el potasio.
5. Entre otros alimentos que contienen mucho potasio se encuentran: los sustitutos de la sal (sal dietética: mezclas de cloruro de sodio y cloruro de potasio), la leche, el café, los jugos de ciertas verduras y algunos preparados deshidratados para bebidas. No se especifica en su etiquetado.
6. No son recomendables los productos integrales por su alto contenido en potasio y fósforo.
   

*Consulte con su médico o enfermera el nº de raciones/día que debe consumir de cada alimento en función de sus necesidades nutricionales.

Azúcares y dulces

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Azúcar moreno	320	390	8 g (31 kcal)
Barra chocolate «Kit-Kat®»	200	498	21 g (105 kcal)
Bizcocho	75	381	25 g (95 kcal)
Brioche, suizo	201	411	20 g (82 kcal)
Chocolate	360	519	10 g (52 kcal)
Chocolate con leche	465	534	10 g (53 kcal)
Donut, croissant	90	405	55 g (223 kcal)
Ensaimada	84	458	55 g (252 kcal)
Magdalenas	90	385	33 g (127 kcal)
Mazapán	286	483	20 g (97 kcal)
Miel	54	309	5 g (15 kcal)
Pastel chocolate	142	439	50 g (220 kcal)
Polo hielo	64	133	50 g (67 kcal)
Regaliz	220	321	10 g (32 kcal)
Turrón Jijona	282	489	20 g (98 kcal)

Bebidas

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Café en polvo	3750	109	1 g (1 kcal)
Café solo	66	2	45 g (1 kcal)
Cerveza rubia	35	33	190 g (62 kcal)
Horchata	92	84	165 g (139 kcal)
Refresco cola	3	39	175 g (69 kcal)
Refresco sabor limón	4	45	175 g (79 kcal)
Refresco sabor naranja	18	43	175 g (75 kcal)
Sucedáneo café (Eko)	943	110	3 g (3 kcal)
Té, infusión	19	0	175 g (0 kcal)
Zumo de naranja	182	35	100 g (35 kcal)
Zumo de pera	75	53	150 g (80 kcal)
Zumo de piña	116	41	100 g (41 kcal)

Carnes y embutidos

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Beicon ahumado	330	293	12 g crudo (35 kcal)
Caballo	157	127	100 g cocido (127 kcal)
Carne picada (cerdo)	150	317	50 g cocida (159 kcal)
Chistorra	232	514	8 g (41 kcal)
Chorizo	180	367	8 g (29 kcal)
Chuleta de cerdo	285	211	75 g crudo (158 kcal)
Chuleta de cordero	320	244	40 g crudo (98 kcal)
Conejo	360	153	60 g cocido (92 kcal)
Cordero pierna	390	183	100 g cocido (183 kcal)
Entrecot	328	131	100 g cocido (131 kcal)
Fuet	280	400	8 g (32 kcal)
Hígado	300	135	60 g cocido (81 kcal)
Jamón cocido	270	213	40 g cocido (85 kcal)
Jamón ibérico	153	375	40 g (150 kcal)
Jamón serrano	250	320	40 g (128 kcal)
Lomo de cerdo	212	152	60 g cocido (91 kcal)
Lomo embuchado	347	175	8 g (14 kcal)
Muslo de pollo	250	183	120 g cocido (220 kcal)
Paté cerdo	93	305	12 g (37 kcal)
Paté pato	173	324	12 g (39 kcal)
Pavo	247	157	100 g cocido (157 kcal)
Pollo, pechuga	300	125	100 g cocido (125 kcal)
Salchicha tipo frankfurt	154	290	20 g (58 kcal)
Salchichón	160	416	10 g (42 kcal)
Solomillo cerdo	420	130	100 g cocido (130 kcal)
Solomillo ternera	356	108	120 g crudo (130 kcal)

Cereales y derivados

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Arroz blanco hervido	34	116	120 g cocido (140 kcal)
Arroz integral hervido	79	115	120 g cocido (138 kcal)
Avena en copos	350	348	15 g (52 kcal)
Biscote	160	379	30 g (114 kcal)
Cereales con chocolate	170	393	30 g (118 kcal)
Cereales de maíz	100	360	30 g (108 kcal)
Cereales de trigo	950	326	15 g (49 kcal)
Cereales ¿bra tipo «All-Bran®»	1150	263	15 g (39 kcal)
Galleta tipo «María®»	110	454	20 g (91 kcal)
Harina de trigo	135	338	13 g (44 kcal)
Harina de trigo integral	350	316	13 g (41 kcal)
Pan blanco	120	251	40 g (100 kcal)
Pan integral	225	229	40 g (92 kcal)
Pasta alimenticia hervida	25	116	180 g cocida (209 kcal)
Pizza tomate y queso	201	210	100 g cocida (210 kcal)
Quinoa	780	302	13 g (39 kcal)

Especias

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Perejil fresco	800	28	2 g (1 kcal)
Pimienta seca molida	354	219	2 g (4 kcal)

Frutas

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Albaricoque	315	32	40 g (13 kcal)
Albaricoque seco	1520	179	5 g (9 kcal)
Cerezas	246	48	100 g (48 kcal)
Ciruela	177	48	90 g (43 kcal)
Ciruela seca	950	172	10 g (17 kcal)
Fresón	152	27	110 g (30 kcal)
Higo	232	54	20 g (11 kcal)
Higo seco	770	248	10 g (25 kcal)
Kiwi	244	49	60 g (29 kcal)
Limón	153	22	50 g (11 kcal)
Mandarina	145	48	60 g (29 kcal)
Manzana	110	46	100 g (46 kcal)
Melocotón	160	34	100 g (34 kcal)
Melocotón en almíbar	104	57	50 g (29 kcal)
Melocotón seco	1100	229	10 g (23 kcal)
Melón	297	26	125 g (33 kcal)
Naranja	179	40	100 g (40 kcal)
Nectarina	212	46	88 g (41 kcal)
Níspero	249	33	40 g (13 kcal)
Pera	150	39	90 g (35 kcal)
Pera en almíbar	66	59	90 g (53 kcal)
Piña	146	49	100 g (49 kcal)
Piña en su jugo	71	49	50 g (24 kcal)
Plátano	385	91	40 g (36 kcal)
Sandía	110	30	200 g (60 kcal)
Uva pasa	783	278	8 g (23 kcal)
Uvas	285	69	40 g (28 kcal)
albaricoque/melocotón	77	258	10 g (26 kcal)

Frutas oleaginosas

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Aceituna negra salmuera	40	294	3 unidades(9 kcal)
Aceituna verde salmuera	72	110	3 unidades(3 kcal)

Frutos secos y semillas

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Almendra	767	589	10 g (59 kcal)
Avellana	502	639	10 g (64 kcal)
Cacahuete	700	571	10 g (57 kcal)
Castaña	500	175	8 g (14 kcal)
Nuez	480	645	8 g (52 kcal)
Pipa de girasol	640	594	10 g (59 kcal)
Pistacho tostado	1050	614	10 g (61 kcal)
Piñón	780	678	10 g (68 kcal

Hongos

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Champiñón	325	24	80 g crudo (19 kcal)
Champiñón en conserva	105	11	90 g cocido (10 kcal)

Huevos

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Huevo entero	147	150	35 g crudo (53 kcal)
Huevo frito	136	186	30 g cocido (56 kcal)
Huevo hervido	126	146	35 g cocido (51 kcal)
Tortilla francesa	146	171	50 g cocido ( 86 kcal)

Legumbres y derivados

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Alubia blanca cocida	460	100	40 g cocida (40 kcal)
Garbanzo cocido	335	133	40 g cocido (53 kcal)
Guisante	300	83	60 g cocido (50 kcal)
Guisante congelado hervido	150	60	60 g cocido (36 kcal)
Guisante en lata	137	83	60 g cocido (50 kcal)
Guisante seco	941	302	20 g crudo (60 kcal)
Haba cocida	210	57	40 g cocida (23 kcal)
Habas tiernas	230	51	60 g cocidas (31 kcal)
Lenteja cocida	276	87	40 g cocida (35 kcal)
Tofu	180	119	50 g (60 kcal)

Lácteos y derivados

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Flan, natillas	130	131	90 g (118 kcal)
Helado lácteo crema	180	199	40 g (80 kcal)
Leche de soja	191	55	125 g (69 kcal)
Leche de vaca	150	63	125 g (79 kcal)
Leche desnatada	174	35	125 g (44 kcal)
Leche en polvo	1182	498	6 g (30 kcal)
Leche semidesnatada	166	46	125 g (58 kcal)
Mozzarella	67	233	30 g (70 kcal)
Queso bola	67	329	30 g (99 kcal)
Queso brie	152	342	30 g (103 kcal)
Queso cabra fresco	90	299	40 g (120 kcal)
Queso cabra semicurado	250	328	30 g (98 kcal)
Queso cabra tierno	132	208	30 g (62 kcal)
Queso emmental	98	368	30 g (110 kcal)
Queso gruyer	86	396	30 g (119 kcal)
Queso manchego	100	389	30 g (117 kcal)
Queso manchego curado	80	433	30 g (130 kcal)
Queso parmesano	113	368	30 g (110 kcal)
Queso roquefort	91	369	30 g (111 kcal)
Queso tetilla	39	398	30 g (119 kcal)
Requesón	88	101	50 g (50 kcal)
Yogur entero fruta	254	92	125 g (115 kcal)
Yogur natural azucarado	157	86	125 g (108 kcal)

Pescados, mariscos y crustáceos

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Almeja	314	73	60 g cocida (44 kcal)
Anchoa en aceite	270	219	10 g cocida (22 kcal)
Atún	400	118	150 g crudo (177 kcal)
Atún en aceite	264	196	40 g cocido (78 kcal)
Bacalao	340	81	150 g crudo (122 kcal)
Bacalao salado remojado	100	80	150 g crudo (120 kcal)
Bonito	330	135	150 g crudo (203 kcal)
Boquerón	331	115	60 g crudo (69 kcal)
Caballa	321	185	150 g cruda (278 kcal)
Calamar	316	71	60 g crudo (43 kcal)
Cigala	400	80	15 g (12 kcal)
Dorada	446	230	120 g cruda (276 kcal)
Gallo	280	85	150 g crudo (128 kcal)
Gamba	221	88	10 g (9 kcal)
Lenguado	310	86	120 g crudo (103 kcal)
Mejillón	324	73	80 g cocido (59 kcal)
Merluza	294	64	75 g cocida (65 kcal)
Merluza congelada	270	81	90 g cocida (73 kcal)
Rape	284	69	75 g crudo (52 kcal)
Salmón	374	175	125 g crudo (219 kcal)
Sardina	360	157	60 g cruda (94 kcal)
Sepia	427	79	60 g cruda (47 kcal)
Surimi	64	90	20 g (18 kcal)
Trucha	449	117	150 g cruda (176 kcal)

Salsas

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Alioli	52	795	13 g (103 kcal)
Bechamel	148	158	10 g (16 kcal)
Carbonara	133	307	10 g (31 kcal)
Ketchup	480	103	13 g (13 kcal)
Mayonesa	18	702	13 g (91 Kcal)
Mostaza	114	134	7 g (9 kcal)
Sofrito	254	212	20 g (42 kcal)
Soja	269	58	13 g (7 kcal)
Tomate comercial	363	77	15 g (12 kcal)
Vinagre	90	31	9 g (3 kcal)

Tubérculos

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Boniato	300	100	100 g cocido (50 kcal)
Patata	525	71	90 g cruda (64 kcal)
Patata frita casera	700	289	60 g cocida (173 kcal)
Patata hervida	536	101	120 g cocida (121 kcal)
Patatas chips	1190	538	20 g (108 kcal)

Verduras y hortalizas

Grupos de alimentos (en crudo)	Potasio: mg por 100g de porción comestible (PC)	Calorías (kcal) por 100 g de PC	*Ración (g) y calorías (kcal)
Acelga	378	21	125 g crudo (26 kcal)
Aguacate	522	138	100 g (138 kcal)
Ajo	446	119	3 g (4 kcal)
Alcachofa	300	22	75 g cocida (17 kcal)
Berenjena	262	20	150 g cruda (30 kcal)
Brécol-brócoli	370	25	100 g cocido (25 kcal)
Calabacín	230	17	100 g cocido (17 kcal)
Calabaza	383	30	65 g cruda (20 kcal)
Cebolla	170	33	50 g cruda (16 kcal)
Col de Bruselas	419	35	75 g cocida (26 kcal)
Col repollo	270	26	75 g (20 kcal)
Coli¿or	319	22	100 g cocida (22 kcal)
Coli¿or congelada	193	18	100 g cocida (18 kcal)
Endivia	322	24	75 g (18 kcal)
Escarola	327	17	45 g (8 kcal)
Espinaca	529	18	75 g cruda (14 kcal)
Espinaca congelada	380	22	100 g cocida (22 kcal)
Espinaca en conserva	213	21	80 g (17 kcal)
Espinaca hervida	313	14	100 g cocida (14 kcal)
Espárrago blanco, en conserva	220	19	75 g (14 kcal)
Espárrago verde	202	21	60 g (55 kcal)
Judía verde	243	27	80 g cocida(22 kcal)
Judía verde en conserva	107	15	60 g cocida (9 kcal)
Lechuga romana	220	20	35 g cruda (7 kcal)
Maíz en mazorca	251	110	100 g cocido (110 kcal)
Maíz hervido en lata	200	96	50 g cocido (48 kcal)
Menestra en conserva	214	44	100 g cocida (44 kcal)
Palmito, en conserva	163	46	20 g cocido (9 kcal)
Pepinillos en vinagre	125	12	10 g (12 kcal)
Pepino	150	12	50 g (6 kcal)
Pimiento rojo	169	28	80 g crudo (22 kcal)
Pimiento rojo en conserva	180	32	30 g cocido (10 kcal)
Pimiento verde	155	18	40 g crudo (7 kcal)
Puerro	256	24	50 g cocido (12 kcal)
Remolacha	400	46	30 g cocida (14 kcal)
Tomate	236	19	50 g crudo (10 kcal)
Tomate frito en conserva	280	88	15 g (13 kcal)
Tomate pelado enlatado	213	16	65 g (10 kcal)
Zanahoria	286	34	60 g cocida (20 kcal)
Zanahoria en conserva	121	23	30 g cocida (7 kcal)